Catación de Café Para Principiantes
La catación es de lo más importante en el mundo del café. Es útil para todos, para los productores, tostadores, baristas y consumidores. Quizás piensas que debes ser un experto para siquiera intentarlo pero eso no es nada cierto. Catar café es divertido y te puede ayudar a comprender mejor el café que bebes.
¿Aún no has leído nuestro anterior artículo de catación? Lee “5 consejos para aprender a catar café”
Cata el café que compras
Siempre que compramos café nos ponemos ansiosos para probar sus sabores. Una de mi recomendación es que trates de catar todo el café que compras para ti. Los cafés especiales tienen mucha información en su etiqueta, léela y luego prueba el café. Trata de asimilar todo la información del café con sus sabores.
La catación es rigurosa, pero puedes iniciar aprendiendo lo básico
Me imagino te preguntarás ¿Cómo puedo catar el café? Existe un protocolo establecido por la Asociación de Cafés Especiales, pero acá, te dejaré una versión resumida y fácil de seguir.
1. Busca una taza de boca ancha y pesa cuantos ml de agua le caben.
2. Divide los ml de capacidad entre 18 y el resultado es la cantidad de gramos de café que deberás usar.
3. Muele el café con una molienda media.
4. Pon agua a hervir
5. Coloca el café molido al fondo de la taza y huele para percibir su fragancia
6. Cuando hierva el agua, llena la taza procurando no salpicar.
7. Deja reposar por 4 minutos.
8. Pasados los 4 minutos, remueve la capa con una cuchara y percibe el aroma del café.
9. Quita toda la espuma y la costra y ponla en otro recipiente.
10. Con una cuchara, toma una pequeña cantidad de café y bébela. Cuidado que estará caliente.
11. Continúa probando el café cada 2 o 3 minutos hasta llegar a 18 o 20 minutos.
Es importante que pruebes tu café caliente y frío, para percibir toda su gama de sabores y cómo estos evolucionan con el tiempo.
Cata el café que preparas
Luego de preparar tu café, analiza los sabores que lograste extraer
A menudo preparamos café en casa, pero no siempre nos detenemos a descubrir sus sabores. Al igual que con la comida, a menudo solo buscamos saciar el hambre y con el café, saciar nuestras ganas de cafeína. Tu próxima taza que preparas bébela despacio, prueba y asocia los sabores con algunas frutas. Descubre qué zonas de tu lengua se estimulan al beber café. Recuerda que cada parte de tu lengua percibe cierto sabor.
¿Por qué es importante que cates el café que preparas?
Si eres de los que usan métodos de extracción y compran distintos tipos de café esto es indispensable. Catar tus bebidas te ayudará a saber cuándo utilizaste una receta correcta y lograste preparar un buen café ¿Te ha pasado que un día tu café quedó perfecto y no tienes ni idea que paso?
1. Sea en el método que sea que prepares tu café, anota cuánto café molido usaste, cuánta agua, en cuanto tiempo se preparó y el café que utilizaste.
2. Sirve un poco del café que preparaste en una taza aparte y, ¡no le pongas azúcar por nada del mundo! Recuerda que estamos probando el sabor del café.
3. Prueba el café caliente, recién preparado y analiza los sabores y aromas que percibes.
4. Deja que tu café se enfríe y pruébalo de nuevo con pequeños sorbos.
5. Anota los sabores que sentiste, anota si te gusto y si es agradable el sabor residual en tu boca.
Cata el café que bebes en tu Coffee Shop
A menudo nos sirven cafés impresionantes en las cafeterías de especialidad. Algunos llevamos prisa, pedimos un café y no ponemos atención a su sabor. A lo mejor llegaste con un acompañante y te enfocaste en la conversación y no en el café. En tu próxima visita prueba el café que te sirven, de preferencia no añadas azúcar y si lo haces, pide una taza aparte y deja un poco de café ahí. Prueba el café poco a poco hasta que se enfríe y compara sus sabores.
Si te cuesta distinguir las notas del café, pregúntale a tu barista que notas tiene el café que preparó y déjate asistir por su experiencia.
Aprovecha para disfrutar todo lo que un buen café puede ofrecerte
Si te gusta el mundo de la catación empieza a aprender poco a poco. Claro, si quieres formarte de verdad, deberías asistir a una academia donde catadores certificados van a enseñarte. Si lo que buscas es conocer más del mundo del café y apreciar mejor tus bebidas, este tipo de artículos son perfectos para ti
¿Te gustó el artículo de hoy? Mantente pendiente de nuestra página y aprende todo sobre la cultura de café.