¿Cómo Identificar un Buen Coffee Shop?
El mundo del café crece más y más y con ello surgen nuevas cafeterías. Se que has visitado más de una a lo largo de tu vida, pero ¿Alguna vez te has preguntado cómo identificar una buena cafetería?
Las cafeterías o Coffee Shops son un lugar que lleva el concepto del café a otro nivel. Para algunos son un lugar relajante para trabajar, reunirte con tus amigos o disfrutar las mejores bebidas de café. Incluso puede que tu primera cita la tengas en una cafetería.
¿Te gustaría conocer los que tienen en común los mejores coffee shops?
La barra de espresso y métodos
En un restaurante está la cocina; en un local de sushi tenemos la barra de sushi; en una cafetería o Coffee shop está la barra de expreso y métodos. Estos tres lugares comparten algo: es donde la preparación de tus productos favoritos se vuelve un arte.
Cada local pone su alma en el diseño de la barra por lo que hay de todo tipo: de madera fina, de granito, de mármol, de madera rústica y sobre todo, están en todo tipo de colores. Lo importante de la barra es que posea un diseño tal que permita al barista tener un flujo de trabajo ideal y permita la preparación de todas las bebidas.
Sobre la barra está la máquina de espresso y todo el equipo que tus baristas utilizan para hacerte feliz con el café. Un Coffee shop con una buena barra de expreso y métodos, puede significar un buen espacio y equipo de trabajo. Por lo tanto, un buen lugar para tomar un excelente café.
Los baristas
Si somos detallistas notaremos la dedicación que tienen los baristas al trabajar con el café. Un buen barista no solo debe conocer cómo utilizar la máquina de expreso y prepararte un buen café negro. Los baristas son expertos en bebidas de café, pueden dibujarte un corazón o un tulipán en tu latté o prepararte un buen capuchino. Si quieres refrescarte, puede que te preparen un frapuchino o un expreso affogato que endulce tu día.
Un barista conoce el origen de sus cafés, el por qué los utilizan y cómo sacarles provecho a todos los aromas, fragancias y sabores que poseen los granos que han seleccionado para servir en el Coffee Shop.
Los baristas deben sentirse profesionales del café y no sólo empleados de la cafetería. Algo que los caracteriza, es la pasión con que hablan sobre el café. La próxima vez que vayas a un coffee shop conversa con tu barista favorito y aprende de ellos, puede que te ayuden a disfrutar mejor tu bebida favorita.
La buena atención al cliente por parte de los baristas, determinan que estas en un excelente coffee shop.
La máquina de expreso
Sepas o no sobre el mundo del café, estoy seguro que al llegar a un Coffee Shop una de las primeras cosas que ves es la máquina de expreso.
La elección de una buena maquina de expreso permitirá preparar muy buenas bebidas y cumplir con la demanda de los clientes. ¿Sabías que la mayoría de bebidas en un coffee shop se hacen a base de un espresso?
¿Quieres conocer más sobre tipos de bebidas de café? Lee nuestro siguiente artículo
Existen de muchas marcas y procedencias, pero podemos resumir que la mayoria de maquinas de expreso funcionan muy similar. Entre sus partes más importantes están los grupos de erogación, que es donde se extrae el expreso, y las lancetas que permiten texturizar la leche de tus capuchinos, lattés y otras bebidas.
Las máquinas de expreso de coffee shops especiales son profesionales y poseen alto nivel de tecnología. La elección de estas máquinas puede suponer el éxito y la calidad del café que sirven. No son máquinas automáticas, sino aparatos que permiten sacar lo mejor de tu café.
Los métodos de brewing
Su presencia en un Coffee Shop, pueden asegurarte que tienen el equipo para prepararte un un excelente café negro
Aunque algunos los llaman simplemente cafeteras, el nombre correcto es “métodos de extración de café” o “métodos de brewing”.
Los hay de todas formas y colores. Algunos métodos son puristas y tradicionales como la prensa francesa; elegantes como el origami, V60 y Chemex; divertidos como Aeropress y delter Coffee press y extravagantes, como la Gina o el sifón japonés.
Lee nuestro artículo sobre recetas básicas en la prensa francesa
La habilidad de los baristas para explotar el potencial de los métodos de brewing hacen de su preparación un arte. Existen muchas variantes y recetas que te permitirán resaltar sabores específicos en el café, como los sabores dulces, ácidos y frutales , y achocolatados.
Balanzas y teteras
Estas herramientas permiten precisión en la preparación de tus bebidas y aseguran mantener la calidad en cada taza.
Las balanzas son útiles para pesar tu expreso, el agua que se vierte en los métodos de brewing y para pesar el café de tus dosis de expreso y café negro. Ve al siguiente enlace para conocer opciones de balanzas de café. https://parabaristas.com/comprar-basculas-cafe-online/
Las teteras, o Kettles de cuello de ganso permiten verter delicadamente a un ritmo constante agua sobre métodos de brewing de pour-over como la V60, Kalita y origami.
Algunas Kettles poseen accesorios como: timers, termómetros y reguladores de temperatura, la cual permite mantener una temperatura programable. Otras kettles incluso poseen la opción de complementarse con aplicaciones para Smartphone que permiten mostrar mediante una gráfica, el flujo de agua que viertes sobre el café.
Un buen molino hace la diferencia
Muchos baristas coinciden que el secreto de un buen café negro, es una molienda correcta de acuerdo al método en que harás tu café.
Además, el molido es indispensable para lograr una buena presión durante la preparación de tu expreso. Por lo general hay molinos manuales y eléctricos, y a su vez, molinos para expreso y para métodos de brewing.
El molino de expreso está diseñado para moler muy finos los granos de café, lo cual es ideal para utilizarlo en la máquina de expreso. Además, te permiten dosificar de forma rápida y sencilla el café que necesitas para tu shot de expreso.
El molino de métodos te permite regular el tamaño de la molienda de acuerdo al método y receta en que será preparado tu café negro. El tamaño de los granos del café molido permiten a tu barista controlar la preparación y extraer los mejores sabores.
La presencia de estos y otros elementos, hacen de los Coffee Shops un lugar perfecto para disfrutar tus bebidas favoritas. La próxima visita observa y descubre las razones de porque te gusta tanto ese lugar.
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