Diferencias Entre Café Tostado e Instantáneo.
La gran mayoría de nosotros conocimos el mundo del café gracias al café instantáneo. Hoy en día la comunidad de café ha crecido tanto que cada vez se vuelve más común escuchar “café tostado” que “café instantáneo”. Aunque pueda ser un poco nuevo para ti, el café tostado es la presentación más antigua y de mejor calidad.
Las diferencias son muchas, aunque ambos productos provengan de los frutos maduros de la planta de café. La calidad de los frutos, el proceso de producción y el sabor son solo algunas de las cosas que los hacen diferentes.
¿Qué es un café tostado?
Primero definamos que es un café tostado. El café tostado es el resultado de tostar los granos secos de la fruta de la planta de café en una máquina tostadora. Estas máquinas son utilizadas por maestros del tueste del café, quienes tuesten los granos para obtener los mejores sabores. Como resultado tendremos granos de café tostados. El tipo de tueste de estos granos se puede ser: claro, medio y oscuro, aunque existen variantes de ellos.
Los granos de café tostados deben molerse antes de preparar una infusión de café. Algunas presentaciones traen los granos de café ya molidos para que te sea más fácil preparar tu taza de café. Lo mejor es adquirir tu café en grano y molerlo justo antes de preparar tu taza. Si lo haces así, conservará mejor su sabor y podrás oler la exquisita fragancia de un café recién molido. No hay nada como moler tu café y prepararte una taza temprano por la mañana.
Ventajas del café tostado
El café tostado tiene un proceso de producción más corto por lo que hay menos alteración de los granos. Los sabores son más intensos y por lo general son cafés más frescos y de mejor calidad. Puedes utilizar tu café tostado para preparar diferentes bebidas y hay más presentaciones y variedades de café.
¿Qué es un café instantáneo?
El café instantáneo es un polvo soluble que te permite tener una bebida de café rápida. Para producirlo, se realiza una infusión de granos de café tostado y molido y luego se separan las partículas solubles que se encuentran en el agua. Estas partículas se separan por liofilizado o por procesos de “spray dried”.
Diferencias
Fragancia y aroma
El café tostado tiene una fragancia mucho más intensa y natural y su aroma es suave y agradable.
El café instantáneo, por otra parte, tiene olores menos intensos y naturales. Para lograr tener olores más intensos, deben añadirse fragancias.
Sabor
Existe una gran diferencia de sabor entre café tostado e instantáneo
Los cafés tostados tienen sabores más balanceados y agradables. Además existe una gran variedad de cafés tostados y por lo tanto de sabores diferentes.
Por otra parte, los cafés solubles tienen sabores que son todos casi igual y tienden a ser más amargos y astringentes.
Calidad de los granos de café
Para producir un café tostado se seleccionan granos de mejor calidad y que provienen de frutos que han sido cosechados en su mejor punto de madurez. Muchas personas se encargan de clasificar los granos para así tener el mejor café. Además, existe el “café especial”, el cual es un tipo de café tostado de gran calidad que tiene muchos procesos de selección.
Si tienes dudas sobre que es un café especial, lee nuestro siguiente artículo.
El café instantáneo, por el contrario, utiliza granos de café de menor calidad y que no han sido clasificados ni seleccionados.
Procedencia de los granos
Frutos de la planta de café
El café tostado en su inmensa mayoría proviene de los frutos de la planta Coffea arábica. Esta planta es de mejor calidad en sabores, tiene menos cafeína y tiene muchos azúcares y antioxidantes que son mejor para tu salud.
El café instantáneo proviene principalmente de la planta Coffea canephora, la cual tiene el doble de cafeína, es más amarga y astringente y sus frutos son de menor calidad. A veces se mezcla con café arábica para mejorar la calidad. Para producir café instantáneo se utilizan muchos granos de café, por lo que se utilizan granos de menor calidad y menor precio.
¿Quieres conocer más sobre los tipos de café? Lee nuestro siguiente articulo
Presentaciones
El café tostado tiene presentaciones en grano y molido. Lo mejor es comprar el café en grano y molerlo justo antes de hacer tu café. Además, el café tostado se vende en presentaciones de diferentes fincas, países y tipos de plantas de café diferentes. Estas presentaciones te permiten disfrutar diferentes sabores y 100% naturales del café.
El café instantáneo, se comercializa como polvo soluble o granulado, a veces incluye saborizantes sintéticos. También existen presentaciones de café descafeinado, sin embargo, se utilizan muchos procesos químicos para lograrlo.
¿Qué comprar: café tostado o café soluble?
Si realmente eres un amante del café y buscas una buena calidad de bebida prueba el café tostado ya sea en grano o molido. Con esto tendrás una mejor experiencia y mejor calidad de tus bebidas.
La ventaja del café instantáneo es que se prepara más rápido, pero no tiene la calidad de un café tostado y mucho menos de un café especial.