5 Cosas que Debe Saber un Barista
Los baristas son profesionales del café expertos en preparar las mejores bebidas, pero esto no es lo único que deben conocer. Los has visto trabajar detrás de una barra de expreso, preparándote un buen café negro o sirviéndote un capuchino. Pocas veces te has detenido a pensar en todo lo que deben conocer para que tú puedas disfrutar de tus bebidas favoritas.
La preparación de un barista profesional puede durar meses e incluso años para perfeccionar todas sus técnicas. Son muchas las cosas que deben conocer y en este artículo, te dejamos 5 aspectos principales que los baristas deben conocer sobre el café.
Cómo se produce el café
Son muchos los aspectos de la producción de café que van a tener consecuencias en el sabor y la calidad de la taza de café. Por esta razón los baristas deben conocer de dónde viene el café que van a utilizar, como ha sido producido y cómo esas condiciones afectan sus sabores. Las plantas de café crecen en zonas tropicales y subtropicales y prefieren climas fríos para su desarrollo. Todas estas condiciones, tanto el país, como las condiciones de la finca, van a aportar cambios en el sabor del café.
Una taza de café inicia con la maduración de los frutos del café
Al conocer cómo se produce el café, el barista puede imaginar que sabores esperar. Además de esto, es importante apreciar todo el esfuerzo que han hecho los productores de café. Gracias a ellos, tenemos los granos que usamos para preparar nuestras bebidas favoritas.
Proceso de secado del café
Cada tipo de secado aporta diferentes sabores y características al café, por lo que tu barista al conocer el proceso de secado, tendrá una idea de los sabores a esperar. Existen tres principales tipos de secado: natural, honey y lavado. Cada uno de ellos aportará características diferentes a los granos de café.
Los baristas saben aprovechar cada tipo de café para preparar distintos tipos de bebidas
Los baristas deben conocer no solo como se realizan estos procesos, sino también, conocer a qué sabe cada tipo de café y cómo utilizarlo para preparar ciertas bebidas. Algunos van mejor para preparar un expreso, otros para un capuchino y otros son excelentes para un café negro. Esto dependerá de muchos factores y los baristas profesionales saben cómo jugar con ello y determinar cómo extraer de la mejor forma los sabores del café.
Tueste del café
Por lo general, los baristas no se encargan de tostar el café, pero sí deben conocer el proceso y sobre todo, cómo aprovechar cada uno de los tipos de tueste. Los baristas a menudo piden un tipo de tueste específico a los tostadores y lo utilizan para preparar distintos tipos de bebidas. En general existen 3 tipos de tueste: claro, medio y oscuro.
El proceso de tueste desarrollo los sabores de los granos de café
Cada tipo de tueste tiene un color y sabores que los caracteriza. Además de conocer los tipos de tueste y sus sabores, los baristas también deben conocer cuando un grano de café no ha sido bien tostado.
Preparación de café en métodos de extracción
¿Has escuchado sobre los métodos de extracción de café? Se utilizan para preparar café negro. Los hay de todo tipo a menudo utilizan filtros de papel o de metal y existen de muchas formas y colores. Los baristas los conocen a la perfección y saben prepararte un excelente café utilizando estas herramientas del barista. Utilizar los métodos de extracción requiere práctica, conocimientos de café y sobre los factores que afectan a la preparación. Los baristas deben aprender algunos principios básicos que les permiten ingeniárselas para extraer los mejores sabores.
¿Te gusta el café negro? los baristas utilizan distintos métodos de extracción para prepararlo
Los métodos de extracción son tan famosos que existen competencias nacionales y mundiales sobre ellas. En el campeonato de “brewers” los mejores baristas compiten utilizando sus habilidades para impresionar a los jueces con el uso de los métodos de extracción de café.
Uso de la máquina de expreso
La máquina de expreso es una insignia en cualquier cafetería y los expertos en utilizarlas son los baristas. Aunque a simple vista parece trabajo de solo apretar botones, la realidad es más complicada. Aunque la máquina realiza la extracción del expreso, es el barista quien hace los ajustes, muele el café y prepara la bebida.
La mayoría de bebidas de una cafetería, inician en la máquina de expreso
Los baristas son también expertos en elegir el café o mezclas de café para diseñar un expreso perfecto. A menudo buscan balance de sabores, a veces sabores más exóticos o simplemente un expreso que vaya bien con la leche. Un barista se encarga de calibrar la máquina de expreso y seleccionar el café. El resultado del buen trabajo de un barista es un expreso bien preparado que hará feliz a un cliente.
Los baristas también utilizan la máquina de expreso para espumar la leche y preparar capuchinos y lattés. Gran parte del tiempo, un barista lo pasa frente a la máquina de expreso por lo que deben ser ágiles y expertos utilizándolas.
Son muchos los conocimientos de un barista y todos tienen un mismo objetivo: utilizar el café para prepararte tus bebidas favoritas y diseñar una experiencia. La próxima vez que visites una cafetería platica con tu barista y aprende de todo lo que ellos han perfeccionado en los últimos años.
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